변질된와인구별법1 상한 와인 구별법! 레스토랑에서 웨이터나 소믈리에가 주문한 와인 병을 갖고와 병을 오픈한뒤 코르크 마개를 확인시켜주고 소량의 와인을 잔에 따라 시음을 권합니다. 아마도 습관적으로 코르크 마개를 받아 냄새를 먼저 맡아보진 않으셨어요? 코르크마개와 와인과의 상관관계는 정확하게 알고 있지는 못한 무의식적인 행동이라고 보여집니다. 사실, 소믈리에가 코르크 마개를 보여주는 것은 코르크의 향을 맡으라는 것이 아니라 코르크 마개의 상태를 확인하라는 의미입니다. 코르크 마개가 너무 말라 부스러지지는 않았는지 너무 물러져 있거나 코르크 마개의 3분의 2이상이 젖어 있다면 일단은 그 와인의 상태를 의심 해 볼 필요가 있습니다. 와인은 생산과정에서 혹은 유통과정에서 보관이 잘못되는 등과 같은 이유로 가끔씩 변질된 와인을 만날 수 있습니다. 그.. 2014. 11. 19. 이전 1 다음
